Goiko es la cadena de hamburgueserías premium más reconocida de España. Fue fundada en enero de 2013 en Madrid por Andoni Goicoechea, un emprendedor venezolano de origen vasco que llegó a España para estudiar medicina y, con apenas 50.000 euros prestados por su padre, abrió un pequeño local con 30 sillas en la calle María de Molina.
Lo que comenzó como un proyecto experimental se convirtió en uno de los casos de éxito gastronómico más comentados del país. Goiko se especializa en hamburguesas gourmet hechas bajo pedido y con servicio en mesa, apostando siempre por producto nacional y carne española procedente de Ávila, Segovia y Galicia.
Su burger más famosa, la Kevin Bacon, llegó a ser la hamburguesa gourmet más vendida en España. La marca ha sabido conectar con su público mediante una identidad fuerte, el característico «chorreo» de sus burgers, una experiencia premium pero cercana y campañas virales que la convirtieron en fenómeno cultural.
En 2018 el fondo de inversión L Catterton (vinculado al grupo LVMH) tomó posición en la compañía, y desde 2025 pertenece al fondo francés Capza. Hoy Goiko cuenta con más de 130 restaurantes en España, Francia y Portugal, consolidándose como referente europeo en el segmento de hamburgueserías gourmet.